{"id":367,"date":"2008-04-13T11:05:37","date_gmt":"2008-04-13T10:05:37","guid":{"rendered":"https:\/\/andrej.mernik.eu\/blog\/?p=367"},"modified":"2022-09-02T12:10:44","modified_gmt":"2022-09-02T11:10:44","slug":"zakaj-se-kuhinjska-sol-ne-sprime","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/andrej.mernik.eu\/blog\/2008\/04\/13\/zakaj-se-kuhinjska-sol-ne-sprime\/","title":{"rendered":"… zakaj se kuhinjska sol ne sprime?"},"content":{"rendered":"

Mogo\u010de se spomnite, da je bilo v\u010dasih zelo pomembno, da se je sol hranila v posodicah, ki so bile tesno zaprte. Te\u017eava je namre\u010d v tem, da je sol zelo higroskopna (ve\u017ee vlago iz zraka) in se posledi\u010dno pri\u010dne sprijemati \u017ee po kratki izpostavljenosti vlagi. Novej\u0161a pakiranja soli pa vsebujejo sol, ki se ne sprime, \u010detudi pustite posodico odprto za kar nekaj \u010dasa. \u010cemu je to tako?<\/p>\n

\n\"Kristali<\/a>© Andr\u00e9 Karwath<\/a>, CC BY-SA 2.5<\/a>Kristali kuhinjske soli\n<\/div>\n

Soli se namre\u010d dodajajo t.i sredstva proti strjevanju (sprijemanju) (ve\u010d na spletni strani aditivi v prehrani<\/a>). Teh je cel kup in delujejo tako, da adsorbirajo (ve\u017eejo) odve\u010dno vlago ali pa za\u0161\u010ditijo oz. prekrijejo delce, da vlaga ne more do njih. <\/p>\n

Tip sredstva proti strjevanju je napisan na embala\u017ei pakiranja in sicer je praviloma naveden kot E, ki mu sledi ustrezna \u0161tevilka.<\/p>\n

\n\"\u0160katla<\/a>\n<\/div>\n

Recimo E536<\/strong>, ki ga lahko na moji strani v sekciji aditivi v prehrani<\/a> pretolma\u010dite v kalijev ferocianid oz. kalijev heksacianoferat. To, da se sol ne sprijema, je vsekakor velik bonus, vendar poglejmo kako pa je to v resnici zdravo in varno.<\/p>\n

Znano je, da heksacianoferati s kislinami reagirajo tako, da se spro\u0161\u010da vodikov cianid. Za cianidni ion pa je dokazano, da prepre\u010duje celi\u010dno dihanje in posledi\u010dno povzro\u010di smrt. Ta strup so na veliko uporabljali nacisti v drugi svetovni vojni in sicer pod kodnim imenom Zyklon B<\/a>. Nekateri so imeli stabilno nestrupeno me\u0161anico celo pod plombami v zobeh (bila je ne\u0161kodljiva dokler ni pri\u0161la v stik z zrakom). Ko so jih ujeli, so lahko plombo odlomili in pogoltnili strup ter tako napravili samomor.<\/p>\n

Vrnimo se na kuhinjsko sol. V \u017eelodcu imamo ravno prav\u0161nje pogoje za tako reakcijo: imamo \u017eelod\u010dno kislino in heksacianoferat kot dodatek kuhinjski soli. Reakcija lahko torej teoreti\u010dno pote\u010de brez te\u017eav, zakaj pa potem niso heksacianoferati prepovedani dodatki? <\/p>\n

Najverjetneje zato, ker so koncentracije teh soli v kuhinjski soli majhne in je reakcija sprostitve cianida precej nefavorizirana. Ve\u010dja verjetnost je o\u010ditno torej, da boste umrli zaradi prekomerne koli\u010dine NaCl, kot cianida.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mogo\u010de se spomnite, da je bilo v\u010dasih zelo pomembno, da se je sol hranila v posodicah, ki so bile tesno zaprte. Te\u017eava je namre\u010d v tem, da je sol zelo higroskopna (ve\u017ee vlago iz zraka) in se posledi\u010dno pri\u010dne sprijemati \u017ee po kratki izpostavljenosti vlagi. Novej\u0161a pakiranja soli pa vsebujejo sol, ki se ne sprime, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15],"tags":[],"class_list":["post-367","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ali-veste"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t