Mit o škodljivosti citronske kisline

Danes sem dobil mail v katerem me je obiskovalec moje spletne strani prosil, če preverim podatke o aditivu s oznako E330 – citronsko kislino. Na nekem forumu je bilo namreč objavljeno, da je E330 najnevarnejši dodatek in povzroča raka.

Glede na to da limone, grenivke in sorodni sadeži vsebujejo to kislino pa se na veliko uporabljajo, se mi je seveda tole o kancerogenosti in strašni nevarnosti dodatka, zdelo malo absurdno.

Najprej sem pogledal v uradni list in sicer v Pravilnik o aditivih za živila in našel aditiv med splošno dovoljenimi. Če je dovoljen, potem ne more biti škodljiv, logično, ampak pripadniki teorij zarote o takih sklepih seveda ne bodo želeli slišati nič, zato moramo razkriti vir govoric. Od kod sploh ta informacija o kancerogenosti?

Odgovor se skriva v napačnem razumevanju prebranega. Citronska kislina je namreč eden izmed produktov pri oksidaciji maščob, ogljikovih hidratov in beljakovin do ogljikovega dioksida in vode v višjih organizmih. Gre za proces, ki je po znanstveniku Hansu Adolfu Krebsu, poimenovan Krebsov cikel. Kdor je bolj podkovan v nemščini, ve, da beseda Krebs pomeni rak. Torej kdo bi si Krebsov cikel lahko razlagal tudi kot rakotvorni cikel ali rakov cikel (ali karkoli že :).

Od tod torej izvira napačna predstava o škodljivosti citronske kisline.

Komentarji obiskovalcev20 komentarjev, dodajte svojega

Tadeja je 15.9.2007 ob 19:09 napisal/a: 1.

Hmmmm. Kot študentka medicine lahko samo potrdim tvojo razlago. In upam, da ljudje res ne bodo zamenjali Krebsovega cikla (ki ima sicer se ogromno drugih imen) s ciklom raka?!!!??!!! Slovenski biokemiki so ga pogosto poimenovali (vsaj na nasih predavanjih) Cikel trikarboksilnih kislin ali Cikel citronske kisline. Ta cikel je nam nujno potreben in zelooo prijazen, garantiram! :)
Andrej lepo pozdravljen iz moje strani, prvic sem na tvoj strani in sem navdusena. Kar tako naprej…
Lp

Tadeja

Mala je 15.9.2007 ob 20:09 napisal/a: 2.

Eni pa res nimajo ali pa samo ne uporabljajo zdrave kmečke pameti :) Včasih je treba tut s svojo glavo razmišljat, ne vsemu verjet.

Andrej je 15.9.2007 ob 20:09 napisal/a: 3.

Tadeja: Hvala za pohvale. Upam da boš na stran prišla še kdaj in kaj pokomentirala. :)
Mala: res je. Teh mitov je toliko, da boli glava. Bom morda opisal še kakega.

demi je 16.9.2007 ob 02:09 napisal/a: 4.

Mythbusters :D :D

persson je 17.9.2007 ob 00:09 napisal/a: 5.

Delno so zato krivi mediji in njihove “strokovne” razlage o marsičem.
Veliko ljudi meni, da so vsi E-ju škodljivi, v bistvu pa sploh ne vedo, kaj se skriva za neko številko in kaj sploh vse skupaj pomeni.
Res pa je, da je mnogo aditivov potencialno nevarnih ali pa jih kasneje izločijo iz uporabe, ko kaj takega ugotovijo. Za citronsko sem tudi jaz (pa nimam nevem kolk pojma) vedel, da ni škodljiva.

Biokemija… :)

M je 18.9.2007 ob 18:09 napisal/a: 6.

no, naslednjič razbi mit o tem kak je zadnji izpit org analize lahek … mhm … ocene ne opišejo situacije!

Andrej je 20.9.2007 ob 20:09 napisal/a: 7.

A zdaj boš pa rekel da ni bil lažji od recimo prvega ali drugega? Poglej število ljudi, ki je izpit naredilo. Če si pa pričakoval, da boš pisal 10.0 bi pa moral pošteneje pljuniti v roke :P

persson je 22.9.2007 ob 10:09 napisal/a: 8.

M: kolki letnik si ti sploh?

Andrej je 22.9.2007 ob 11:09 napisal/a: 9.

Sošolca sva :)

persson je 22.9.2007 ob 12:09 napisal/a: 10.

Aha, potem sta Stanovnika in Šketa že naredeila? Šket je zakon! :P

Andrej je 22.9.2007 ob 13:09 napisal/a: 11.

Seveda :)

darko je 25.9.2007 ob 21:09 napisal/a: 12.

zdravo
prišel slučajno na tvojo stran. iskal sem naziv določenih aditivov in zdaj sem tukaj. mi je všeč. internet bolj malo uporabljam. sem bolj
starokopiten, raje se pogovarjam v živo.
ali se ukvarjaš z zdravo prehrano – glede na tvoj obširen spisek aditivov. trenutno sestavljam spisek zdravih živil. sem mislil, da se ne da, ampak gre nekako – počasi, pa vendarle…ko se že razveseliš, da si našel nekaj dobrega, pa prebereš na deklaraciji, da je shit…
ne vem, kao ti blogi delujejo – si avtomatsko obveščen o mojem pisanju in…sem jaz obveščen, kaj si novega napisal??? sorry za verjetno neumna vprašanja.
lp
darko

Andrej je 26.9.2007 ob 10:09 napisal/a: 13.

Zdravo,
z zdravo prehrano se niti ne tako ukvarjam, vendar pa pazim na embalažo kaj je notri. Ene aditive že vem na pamet, vendar se pred vsem tako ali tako ne moreš obraniti in zato včasih jem tudi kaj takega, kjer je prisoten kak rdeče označen aditiv (hja, nekaj moraš jesti :).
Ja, blog me obvesti o tvojem pisanju, če se pa naročiš na moj RSS pa vidiš novosti na blogu (nisem pa 100% kako to deluje)

jani je 24.1.2009 ob 10:01 napisal/a: 14.

Mislim da ni mit.
Vitanin C, askorbinska kislina(C6H8O6)
Citronska kislina (C6H8O7)
mar ne?
Kdor bi poslušal Linus Paulinga&co in akutno užival do 15g/dan, pa ne Vitamina C, ampak citronsko…mislim, da ne bi bilo uredu :(

Andrej je 25.1.2009 ob 00:01 napisal/a: 15.

Ne, ne bi bilo, ampak to nima veze s škodljivostjo citronske kisline, ampak količino, ki jo vneseš v želodec. Najverjetneje bi ti tudi 15g ocetne kisline na dan hudo škodilo pa za kis vseeno nihče ne trdi, da je rakotvoren oz. škodljiv in ga veselo dajemo na solato.

Obstaja en splošen izrek: pri določeni količini postane vsaka snov škodljiva :)

Če te pa zanima še kaka obširnejša razlaga pa napiši.

Dunja je 23.6.2009 ob 21:06 napisal/a: 16.

Ali citronska kislina res ni škodljiva?
Naravna ne.Kaj pa tista, pridobjena iz kultur
plesni…?

Oglej si:Orgon.si-Citronska kislina(citric acid),E330

Andrej je 24.6.2009 ob 10:06 napisal/a: 17.

Citronska kislina je citronska kislina. Če gre za spojino z enako formulo nima veze od kod je pridobljena. Problem je lahko le v primeseh, ki so lahko škodljive. Ustrezno očiščena citronska kislina pa škodljivih primesi nima.

jani je 11.11.2009 ob 11:11 napisal/a: 18.

Andrej,
nimam pojma o kemiji ampak
C6H8O6
ni isto kot
C6H8O7

in
(na)učili so me naj ne uporabljam oceta (ocetna kislina-češ da je škodljiva, C2H4O2)
ampak jabolčni kis(malic acid C4H6O5, ki nima veze z ocetno, razen da je kisel(????????)

Andrej je 16.11.2009 ob 16:11 napisal/a: 19.

Sicer ne vem točno kaj si hotel povedati s prvim delom, ampak z drugim se pa ne strinjam. Zakaj ne? Ker se ocet uporablja že od časov pred našim štetjem in če bi bil tako škodljiv bi pa to v 2000 (in še več) letih verjetno že pogruntali. Mimogrede, mi doma uporabljamo jabolčni kis.

jani je 17.11.2009 ob 13:11 napisal/a: 20.

ne vem, menda to ni eno in isto:
Vitanin C, askorbinska kislina(C6H8O6)
Citronska kislina (C6H8O7)

tako škodljiv…”tako” je pa
jaz vem že iz 80ih, da ga športnik naj NE (beri čim manj) uživa. Med drugim vpliva na življensko dobo eritrocitov in njihovo sposobnost – nasičenost s kisikom.
pri nas je pa že pater Ašič vedel (se naučil) veliko o razliki ocetna versa jabolčna kislina

Dodajte komentar





Vam je vsebina všeč? Delite jo na: